树莓软糖

作者： 小皮的时光机

用料

• 树莓果泥 380g
• 白砂糖 220g
• 水饴 90g
• 柠檬酸 4g
• 苹果果胶 12g
• 水 6g

树莓软糖的做法步骤

步骤 1

柠檬酸和清水搅拌至柠檬酸融化。苹果果胶和40g白砂糖放在一起

步骤 2

树莓果泥加入锅中加热至40度，加入苹果胶和白糖搅拌融化

步骤 3

继续小火熬煮至接近沸腾时，加入剩余的白糖和水饴，搅拌均匀

步骤 4

接下来是个艰苦而漫长的过程

步骤 5

一直熬煮到107度，期间要不停搅拌以免糊底

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步骤 6

步骤 6

关火加入柠檬酸溶液迅速搅拌，迅速倒入铺了油纸的模具中。一个小时后切块儿，滚砂糖

菜谱创建时间：2015-04-06 23:06:10