排骨切块后冲洗干净，锅里倒入清水排骨姜片，滴几滴料酒，煮至脏兮兮的沫沫飘起，关火，将排骨冲洗干净。 大蒜剥皮后切小块，生姜切粗丝，酸辣椒切段，青蒜洗净后蒜白和蒜叶分开，切长段。
锅热后倒入油将排骨中火炒至微微焦黄后捞出。
留底油，倒入酸辣椒块，大蒜块，姜丝翻炒几秒，倒入豆豉一起小火慢慢炒香
倒入排骨混合翻炒，加一点生抽调味，加清水至排骨2/3处，煮沸后中小火焖20分钟左右。
倒入青蒜白色部分，炒个10来秒钟，倒入蒜叶部分翻炒加少许盐出锅。