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8寸芒果慕斯抹茶蛋糕 #皮黑森林#

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作者: 皮黑森林
慕斯/mousse为现今高级蛋糕的代表!看看诱人的颜色,浓得的芒果味,直击人的食欲! 如果对生日蛋糕抹奶油,裱花有困难的亲,可以尝试这款蛋糕!再加上炎热的夏天,做一款,简直绝了…… 我这里用的厨师机是“优阳厨师机XH876”

用料

8寸芒果慕斯抹茶蛋糕 #皮黑森林#的做法步骤

步骤 1

制作慕斯底。 用把150g的消化饼用厨师机打碎

步骤 2

50黄油隔热水融化成液体状,倒入消化饼碎里,拌均匀

步骤 3

接着倒入8寸模具,压平。 放入冰箱里冷藏

步骤 4

取3片吉利丁片,放入冷水泡软

步骤 5

把400g淡奶油,用厨师机打发至6分发,出现纹路,放入冰箱冷藏

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步骤 6
步骤 6

把“慕斯主体材料”和“镜面材料”共250g芒果肉,用厨师机打成芒果酱(这步偷懒了,没有步骤图)

步骤 7

取200g打好的芒果酱,隔热水加热,然后在芒果里加入50g酸奶,搅拌均匀

步骤 8

再加入40g细砂糖,把糖搅拌至完全融化

步骤 9

加入泡软的3片吉利丁片,搅拌至充分均匀。从热水中取出

步骤 10

冰箱中取出刚打好的淡奶油。 取1/3的淡奶油加入,然后搅拌均匀

步骤 11

再把剩下的奶油倒进去,搅拌均匀 (慕斯糊就制成了)

步骤 12

把准备好的一片8寸抹茶蛋糕,沿周边切掉1cm的厚度,备用

步骤 13

从冰箱里取出冷藏的慕斯底 然后倒入大概2cm的幕斯糊,抹平

步骤 14

平放入8寸抹茶蛋糕片,把剩下的慕斯糊倒入。(沿模具的周围倒一圈,再倒往中间)

步骤 15

把表面抹平,放入冰箱冷藏

步骤 16

制作镜面: 把1片吉利丁片,放入冷水泡软

步骤 17

把剩下的50g芒果酱+10g糖+100ml水,隔热水搅拌直至糖完全融化。 然后加入泡软吉利丁片,搅拌均匀

步骤 18

接着过滤,把杂质滤掉,不然影响镜面美观

步骤 19

从冰箱里,取出幕斯蛋糕,倒入过滤好的镜面液,抹平,放入冰箱冷藏

步骤 20

装饰: 把切成片的芒果拼成花,然后放在蛋糕上,放进冰箱冷藏2-3个小时

步骤 21

用热风筒在冷藏好的慕斯,向模具周围吹一圈,就可脱模了

步骤 22

将20g黑巧克力融化后,加入3g淡奶油,装在一次性裱花袋里,剪个小口子,然后按自己的想法装饰了

步骤 23

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菜谱创建时间:2015-04-06 11:20:04
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