热狗面包

作者： LU佬

以前做热狗面包直接用手揉面，显然没有达到出筋膜的程度所以口感没有那么柔软，这次用了ACA的面包机一直揉出筋膜，发酵1小时、再用ACA ATO-RA30HM高配置烤箱发酵1小时，最后烤制而成。虽然时间长，但是味道口感绝对媲美甚至完胜外面蛋糕店的水准～

用料

• 高筋面粉 100克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 15克
• 生菜 2夜
• 香肠 2根
• 酵母粉 1/4茶匙
• 白砂糖 20克
• 食盐 1/4茶匙
• 黄油 20克
• 千岛酱或沙拉酱 适量

热狗面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、鸡蛋液、白砂糖、盐、酵母粉、牛奶全部放进面包机里，选择快速和面程序，20分钟后，放入黄油，再次选择快速和面程序，20分钟后，揉出筋膜后，选择发酵（1小时）程序进行第一次发酵。

步骤 2

面团发至2.5-3倍大时，完成第一次发酵，把面团分成两份，滚圆，盖上湿布松弛15分钟。

步骤 3

将面团擀成椭圆形。

步骤 4

由上至下卷起来，卷好后捏紧收口。

步骤 5

反面整形完毕。

步骤 6

放入ACA ATO-RA30HM高配置烤箱，上火调到38度，功能选择发酵，时间选择1小时，进行第二次发酵。

步骤 7

面团发至原来的2倍后取出。

步骤 8

刷上蛋液。

步骤 9

烤箱上下火180度预热10分钟，入烤箱中层，烤15分钟。

步骤 10

上色后盖上锡纸，再烤3-5分钟。

步骤 11

烤好取出晾凉片刻，中间割开一道口子，夹入生菜和煎好的香肠，挤上千岛酱或沙拉酱，开吃～

步骤 12

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步骤 13

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步骤 14

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菜谱创建时间：2015-04-05 22:03:44