先将牛肉用淀粉、油、黑椒酱、黑胡椒碎、生抽、耗油拌匀后腌制20分钟。
蒜头切碎，苦瓜洗净后切片。
在锅中将水烧开后下点盐、油，再将苦瓜倒入焯水后盛出。
在锅中多一些的油，大火烧热油后爆香蒜头碎，再将牛肉倒入，快速翻炒，直到牛肉变色。
牛肉变色后将一旁的苦瓜一起倒入翻炒，再下多2勺黑椒酱和少许盐，拌匀后再撒下黑胡椒碎，稍微拌匀后出炉即可。