香葱火腿面包

作者： 逗妈爱烘焙

原方来自一位好朋友的，附上链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_7b6f202d01016k15.html 由于临时兴起做面包，所以没来得及中种直接和面烘烤的，但是成品也超级软。采用的是后油法揉面。

用料

• 高筋面粉 320g
• 酵母粉 4g
• 牛奶 180g
• 甜菜糖 50g
• 鸡蛋 1个
• 盐 4g
• 黄油 40g
• #馅料
• 香葱 40g
• 玉米油 5g
• 火腿 50-60g
• 盐 2g
• 鸡蛋液 20g

香葱火腿面包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的面包材料混合在一起，建议牛奶分次添加，有利于判断面团的湿度。揉至面团表面较为光滑后加入黄油继续揉至出膜。我是用厨师机和面的，大概揉了30-40分钟。觉得揉的不够可以继续多揉会儿，出膜很关键的哦。

步骤 2

活好的面团进行一发。一发我是用烤箱发酵的，目测大概只需要1个半小时左右，我发酵2小时后回来一看面团都发到了器皿的边缘了。

步骤 3

取出面团排气，分割成9份，滚圆小面团，松驰15分钟，整形成橄榄形。进行二发，发至面团轻轻按下表面出现凹纹没有立马弹回去即可。

步骤 4

二发期间准备馅料。混合馅料材料即可。

步骤 5

取出发酵好的面包，用剃须刀片洗净后轻轻的在面包表面划个口子，不要太深。然后撒上做好的馅料。

步骤 6

预热烤箱180度。

步骤 7

进烤箱烤18-20分钟左右，表面金黄色出炉放烤网上冷切。

步骤 8

要想出好的拉丝和面是真关键的。

菜谱创建时间：2015-04-04 21:00:45