鲅鱼处理，洗干净，切成段。 葱姜蒜切好备用。
把鲅鱼裹上面粉 。
热锅凉油 ，把鲅鱼煎至金黄色。
放入辣椒 花椒 葱姜蒜 倒入料酒。
加热水 ，没过鱼段。加入老抽，生抽 ，白糖。20分钟 收汁 。
出锅撒上点蒜末。