大豆卵磷脂，需要浸泡在滚水中5分钟。浸泡好以后将其捞出投入冷水漂洗，并用手轻轻搓揉，让它的豆腥味尽量多的融在水中，换水2次漂洗。洗好以后用手轻轻挤压出内部的多余水分。葱姜切片，有几片够炝锅就够了~
炒锅加油先煸炒葱姜片，炒香后加入洗好的大豆卵磷脂煸炒一下，随后加入清水，至原料一半的位置，煮开后调味，日本酱油+冰糖，即可，盖上盖子焖1-2分钟后，开盖将汤汁收干后，淋如麻油就完成了~ 此菜，建议放冷后在吃，比较适合制作成凉菜。其口感像是素肉，口味酱香带甜，有淡淡麻油香，很像市场买回的豆制品的味道~