鸡蛋吐司

作者： pollypastry波利甜品

鸡蛋吐司容易上色因为含蛋量高，只需在表面刷层蛋液即可！烤制过程中提早加盖锡纸以免上色过深. 出炉吐司要大力摔两下然后再倒出模具晾晒！如果使用是普通模具就要在模具里涂层软化黄油！ 最后等吐司凉透在切！！切记！

用料

• A：高粉 280克
• 砂糖 40克
• 酵母 1小匙
• 鸡蛋2个 （100克）
• 清水 85克
• 奶粉 2大勺
• 盐 1/2 +1/4 （小匙）
• B：黄油 25克
• 工具
• 450克土司盒
• 上下火 200度预热。 180度35-40分钟烤

鸡蛋吐司的做法步骤

步骤 1

先揉面，不管怎样方法揉出膜！一定要揉出膜！！放置发酵到2.5倍

步骤 2

首次发酵完分割三份滚圆15分钟

步骤 3

将面团擀成椭圆形，翻面两边对折向中间折！然后用手压排气！

步骤 4

擀成和模具等宽的的长条由上向下卷起！

步骤 5

放进模具盖上保鲜膜进行最后发酵涨至9分满刷蛋白液

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步骤 6

步骤 6

200度预热，上下火底层180度35-40分钟！烤10分钟后见表面上色加锡纸！

鸡蛋吐司的小贴士

我模具是不粘的加盖型的！没盖的童鞋加锡纸一样！

菜谱创建时间：2015-04-02 19:55:39