一口一个杂粮窝窝头

作者： Chipo_Broaf

推荐给喜欢粗粮粗粗的口感的厨友们。 市面上卖的窝窝头太大，品种又单一，有时候还甜，自己做的想放什么就放什么，要的就是随意的感觉。 这个配方做出来的窝窝头娇小玲珑、一口一个，可以当零食啦哈哈。

用料

• 玉米粉 100克
• 荞麦粉 50克
• 黑麦粉or全麦粉 50克
• 玉米淀粉 5~8克
• 糖-可酌情加减 5~10克
• 酵母 2.5克
• 水-根据湿度调节 170克
• 奶粉-可选 5克

一口一个杂粮窝窝头的做法步骤

步骤 1

将所有原料在碗中用木勺混合，待大致成型后放到台面上揉呀揉 5~10分钟左右

步骤 2

放入碗中盖上保鲜膜或者盖子，较低室温下发酵90分钟左右，观察面团涨到1.5~2倍大即可

步骤 3

稍微排气，整成长条形，切成每个20g 的面团

步骤 4

将面团搓圆，用小指在面团上按个小洞，然后左手拿着面团旋转 右手小指在小洞中和外面的大拇指配合跟着按，形成一个中空的窝窝头结构 。其他面团以此类推

步骤 5

盖上保鲜膜松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

上蒸笼(放烧开的水) 中小火20分钟 关火后不要打开焖3~5分钟

一口一个杂粮窝窝头的小贴士

1. 面粉以玉米粉为主，其他面粉可更改，选择你喜欢的粗粮面粉就行啦。 2. 我不爱甜食，喜欢甜的可以多加糖，不过不能加太多 容易影响酵母发酵哦。 3.面团不能太湿，建议先少放5g 水，如果觉得干再酌情增加。

菜谱创建时间：2015-04-01 17:16:21