先将所有面团材料放进面包机,揉面程序2个15分钟。之后揉圆发酵。如果是手工揉面的话,揉至扩展阶段即可。
面团发酵的时候,可以开始制作鸡肉。先将鸡肉切成块,放入糖、料酒和生抽,静置15分钟。之后放入微波炉高火1分钟,取出翻拌一下,再中火1分钟。放凉备用。
面团发酵至2倍大,用手指检测下是否发酵完全。
把面团平均的分成8份,揉圆醒面10分钟。
整形后开始二次发酵,40度40分钟左右。
面团二次发酵的时候可以制作照烧酱。将20克色拉酱放入腌制鸡肉后的酱料里,搅拌均匀。
将照烧酱刷在面包表面,进烤箱220度10分钟。
1. 每个牌子的面粉吸水性不同,用水量可能需要调整。 2. 面包整形的时候,在中间挖一个浅浅的坑,把鸡肉放进去。