准备好所要用到的各种原料,放好… 洗干净手,准备开始蛋糕的制作
奥利奥饼干,去掉中间的夹心,然后放到保鲜袋里面,用擀面杖将其碾成碎末。 黄油隔水加热,融化成液体,和奥利奥饼干碎末充分搅拌到一起。
将搅拌好的饼干碎平铺到模具的底部,用勺子将其压紧压平,放到冰箱中冷藏,使其冻硬,待用。
奶油奶酪隔水软化,将其打至顺滑无颗粒状。
分两次加入糖粉,继续将其打至顺滑无颗粒状。 分两次将鸡蛋加入,每次加入后都要将其打匀,无颗粒。 加入柠檬汁,打匀。
加入玉米淀粉将其打匀。 加入牛奶,朗姆酒将其打匀。
至此,面糊已经完成。我做的时候打出了不少气泡,就专门多放了一会,等其消了一会泡才开始下一步。
做好的面糊倒入铺好奥利奥碎的模具中…
准备好烤盘,倒入热水,热水高度为蛋糕糊高度的一半左右。 将模具放入烤盘。我的是活底的模具所以为了防止进水,用锡纸把模具的底部包了起来。
烤箱预热160℃ 将烤盘放在烤网上,烤网放在最下面一层。 设置上部140℃,下部160℃,烤70分钟左右即可… 出炉后的蛋糕,放置冷却后放到冰箱冷藏三四小时候即可拿出来食用。
1.如果没有柠檬汁的话可以用白醋来代替。 2.玉米淀粉的量可以适当的增加,我做的时候后来又加了10g的玉米淀粉。 3.在烤制蛋糕的时候,要时不时的看看蛋糕的表面,防止蛋糕表面变黑,我的就是那时候顾干别的了再过去一看已经黑了些。如果有变黑的迹象就调整上部的温度为120℃左右。 4.本菜谱为六寸的方子,但是手边一时找不到六寸的模具,就用了八寸的模具,所以成品比较薄…没有芝士蛋糕的厚实感…