抹茶草莓卷

作者： DREAMCOOK

送给春天的绝配甜点 【抹茶草莓卷】 - 全世界都知道 世界的抹茶在日本 日本的抹茶在宇治 今天就让我们一起来领略一下 宇治抹茶的魅力

用料

• 器具 28cm*28cm烤盘
• 蛋黄糊 蛋黄4个
• 蛋黄糊 玉米油50g
• 蛋黄糊 宇治抹茶粉8g+温水100g
• 蛋白糊 蛋清4个
• 蛋白糊 糖粉60g
• 奶油装饰 淡奶油150g+糖粉15g
• 内馅 草莓适量

抹茶草莓卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清，将蛋黄和油搅拌均匀

步骤 2

抹茶粉加温水调开

步骤 3

将步骤2抹茶倒入1中

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉

展开全部

步骤 6

步骤 6

搅成蛋黄糊

步骤 7

蛋清中加入少量柠檬汁，低速打发成醋泡

步骤 8

分三次加入白砂糖打发至8成即可

步骤 9

当拿起打蛋器时，形成大弯钩的状态

步骤 10

取出1/3的蛋白，切拌手法加入蛋黄糊中

步骤 11

再倒回剩余2/3的蛋白中，快速搅匀避免消泡

步骤 12

搅拌均匀

步骤 13

裁好油纸或油布，铺在烤盘上

步骤 14

将糊倒入

步骤 15

用刮板抹平；放入已预热160度烤箱，烘烤15分钟即可

步骤 16

烤好后，倒扣在铁网上放凉；打发奶油，在蛋糕面上抹平

步骤 17

摆放草莓

步骤 18

轻轻卷起，稍稍用力握紧，直至卷成卷即可

步骤 19

最后再裱上装饰奶油和水果就大功告成啦！

抹茶草莓卷的小贴士

关于刮拌手法，蛋白打发程度辨别，卷蛋糕卷的手法，网上可以搜到视频学习哟~欢迎关注微信公众号 DREAMCOOK 订阅更多私房美食

菜谱创建时间：2015-03-30 23:04:20