鸡翅两头断肌腱，用手指推使骨肉分离，抽出鸡骨。
去骨鸡翅加豉油皇，老抽，白糖腌制。
笋及口蘑切丁，入油锅加酱油煸熟，拌入蒸熟的糯米，逐个塞入翅中。
鸡翅上锅蒸15分钟，滗出汤汁加水淀粉勾勾芡，回浇鸡翅上。