把鸡脚洗干净，泡一泡，把指甲剪掉。
锅中放水，放入花椒，姜片，八角，鸡脚，水开放料酒。煲10-20分钟，直到你认为鸡脚够熟为止，个人喜欢煲久些。
煲好后过多几次冷水，把油脂冲走。再用冷水泡着，把冰好的冰块放在鸡脚上面，这样鸡脚就会又白又脆。
在泡的同时我们把蒜，香菜，辣椒，柠檬，洋葱先切好。待用
鸡脚泡的差不多，然后边泡就边把鸡脚剁开2边。
所有东西准备好了，把鸡脚晾干水分，就拿一个干净无水的盘子，把鸡脚，柠檬，洋葱，蒜，辣椒，香菜，放进去。
再把醋，麻油，盐，酱油，香菜，白糖（辣椒油可放可不放，喜欢辣的可以放）放入鸡脚 ，拌均匀，放入冰箱，偶尔再拌一下，直至入味就可以吃。
完成了。
鸡脚最好多煲一会，后期用冰块泡就些就会脆，如果煲的不久会很硬。