将龙利鱼水吸干，切成肉沫儿 生姜磨成沫，小葱切成小段
加适量盐，胡椒，料酒 打一个鸡蛋，将蛋黄吸走，留下蛋白，打匀，加在肉沫中
取一小块肥肉，用肉锤先锤松然后用刀切成沫儿，放入鱼肉，一起用手顺着一个方向搅拌均匀，将去皮的鲜马蹄拍碎，挤出水份，加入肉沫中，搅拌均匀
a,b 两口锅加入适量的水，其中a锅加入料酒，盐，葱结，姜片，用手沾水，将肉馅团成适当大小，放入没有烧开的a锅中定型
待b锅烧开后，将在a锅定型后的狮子头放在b锅里继续煮。在a锅里放入适量的油，放入洗好的小白菜，焯水后捞出放在盘中待用。
五花肉去皮切片，辣白菜切成小丁，蒜切片，将肉，辣白菜，蒜倒入锅中翻炒，放入白米饭，加适量盐，生抽。
将狮子头捞出，放在青菜上，将煮熟的虫草花放在狮子头上，撒上葱花即可。