自制凉皮

作者： 爱吃de兔子

凉皮虽是街头小吃，但全家人都特别爱吃，尤其是孩子，味道虽好，总感觉外面的东西不卫生，自己尝试一下，很简单，一块普通的面，在家就能做出放心小吃。

用料

• 面粉 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 麻汁 适量
• 辣椒油 适量
• 生抽 适量
• 黄瓜 适量
• 蒜 适量

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

把面和好，放置醒二十分钟。

步骤 2

开始洗面，旁边要准备一个大盆。

步骤 3

不停的洗，水变白后倒入旁边的大盆内。

步骤 4

洗到水清为止，大概是这样的。

步骤 5

这就是生面筋。

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步骤 6

步骤 6

放入蒸锅蒸二十分钟。

步骤 7

蒸好出锅了。

步骤 8

切成小块备用。

步骤 9

洗面水放置最少五小时以上。

步骤 10

把上面的清水倒掉，剩下的就是这样的。

步骤 11

准备一个平盘刷一层油，舀入一勺面水。

步骤 12

开始上锅蒸了，盖上锅盖。

步骤 13

根据薄厚，蒸两分钟左右。

步骤 14

第一张有点厚了，中间起泡就可以了

步骤 15

凉皮出锅，上面要刷一层油防粘。

步骤 16

把凉皮切好

步骤 17

黄瓜切丝，放入面筋。

步骤 18

准备好调料拌匀，这是给孩子不辣的

步骤 19

放了辣椒油的，比较正宗。

步骤 20

感觉比较劲道。

自制凉皮的小贴士

1，洗面时，面团会散开，聚拢接着洗就可以，洗到只剩面筋，就会黏在一起了。 2，有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以。 3，平盘一定要刷油，不然凉皮沾上了，拿不下来。 4，一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道。 5，料汁可以根据自己口味调制，在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢就可以了。

菜谱创建时间：2015-03-29 22:58:02