改良版家乡叶儿粑(猪儿粑)

作者： kiley

叶儿粑，四川喜闻乐见的传统小吃，又名猪儿粑，大概是因为白胖胖的像小猪 。传统的叶儿粑口感软糯，以干苞谷叶包裹，叶子不能吃，而且一咬一口油 。呃…对于现在普遍营养过剩的人们，就显得有点油腻又撑肚子了。于是，老妈着手进行了改良，包的小小的可以两口吃完，再以时令蔬菜包裹，肉馅配以鲜笋、豆干、大头菜、香菇，美味不油腻又健康~~~

用料

• 猪肉 500g
• 笋子 100g
• 香菇 50g
• 豆干 2块
• 大头菜 100g
• 叶儿粑粉 500g
• 瓢儿白 200g
• 食用油 少许

改良版家乡叶儿粑(猪儿粑)的做法步骤

步骤 1

选猪肉一斤剁馅儿，最好是选夹缝肉，鲜笋、豆干、香菇、大头菜切成碎丁。热锅，放入适量食用油，肉馅入锅翻炒至变色，加入一汤匙郫县豆瓣酱，继续炒出香味。然后依次放入香菇、笋、豆干、大头菜，和匀炒熟，出锅前依个人口味放少许盐。

步骤 2

取适量温水，加入少量食用油备用 。取叶儿粑粉(万能的淘宝有售)，以混有食用油的温水和成粉团 。水要逐步加，和成包汤圆那样的粉团即可 。

步骤 3

开始包啦~~~手法参照包汤圆…

步骤 4

白白的叶儿粑放在翠绿的瓢儿白上是不是很漂亮~~~

步骤 5

上锅蒸啦~~~~~大概十几二十分钟…

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步骤 6

步骤 6

新鲜出锅的白胖子~~

步骤 7

趁热赶紧吃一个！！

改良版家乡叶儿粑(猪儿粑)的小贴士

叶儿粑配稀饭，不管是早餐还是晚餐都是棒棒哒~~~~再来点豆腐乳或者水豆豉，简直不摆了！但是，好吃也不能多吃，又是糯米又是肉，不好消化…

菜谱创建时间：2015-03-29 19:36:14