拿一个小碗，鸡蛋一个个打入，分出蛋黄；蛋黄蛋白分装在两个容器里。懒的话可以直接把蛋黄抓出来。
装蛋黄的容器加入油40g，牛奶70g(这次用的酸奶居然也很好)，拌匀；(之后这步可在蛋液打至细泡，第二次加糖后操作)筛入面粉100g，切拌匀，不可使劲搅以免出筋。
打蛋盆加入少许柠檬汁(我是大概一小片的量)，分三次加糖，粗泡30g，细泡30g，出纹30g，打至提起打蛋器有小弯勾或小三角形。
烤箱预热170℃。取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀，再全部倒入蛋白糊里拌匀，炒菜样切拌。
从高处倒入模具，轻震两下，放入烤箱下层(这个很重要一定是下层)，上下加热170℃，40分钟，可在十分钟时拿出划十字，不划就是自然裂纹。
上色差不多的时候要加盖锡纸，烤完立即出炉，10厘米左右高处自然落下，两次，马上倒扣，待冷却脱模。
可以吃啦！