豆渣全麦面包（冷藏液种）

作者： Sissi-MS

无油无糖的原麦香面包^_^

用料

• 豆渣 150克
• 冷藏液种 100克
• 全麦粉 50克
• 高粉 250克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 豆浆 100克
• 液种
• 高粉 50克
• 水 50克
• 酵母 0.5克

豆渣全麦面包（冷藏液种）的做法步骤

步骤 1

提前一晚将50克水，50克高粉和0.5克酵母混合，密封放冰箱12小时以上

步骤 2

面包桶依次放入豆渣，豆浆，盐，（高粉和全麦粉混合均匀），酵母喝液种，然后选择一个和面程序揉成光滑的面团即可

步骤 3

将面团整形放入面盆进行首次发酵

步骤 4

发酵至2～2.5倍大，取出排气分割成两个均匀的面团揉圆，松弛30分钟

步骤 5

将面团压平，边压平边往里收，将面团整形成椭圆形，建议用手操作就好了，感觉用手更容易掌握^_^

步骤 6

整形好的面团撒上高粉，并划上人性纹镂刻，然后二次发酵至2倍大，烤箱预热225度，烤箱底盘注入50ml热水，烘烤30分钟即可

菜谱创建时间：2015-03-29 15:43:38