葱切碎，蒜滚刀块。
将材料已经，土豆，胡萝卜切滚刀块，杏鲍菇切成小块，洋葱切块，青椒切块。
锅中倒入油，刚没过土豆就行，土豆提前用水泡，除去表面的淀粉，控干水分，待油热后放入土豆炸，炸弹表面像透明似得，边缘有点变色就可以。杏鲍菇也入油炸，等到杏鲍菇变色后就差不多了。青椒炸到表面起皮即可。
炸好的土豆。
锅中留少量油，油热后放入蒜葱，炒出香味后倒适量酱油，放入胡萝卜，翻炒一下，放入杏鲍菇和土豆，翻炒一下加入稀释过的番茄酱，糖，盐适量，中火熬一会，然后加入洋葱和青椒，大火收汁。出锅。