准备好所有材料。西米用凉水浸泡1分钟（此时请勿搅拌)
西米跟水的比例是1：10，也就是水一定要加多一点，煮西米的诀窍是大火水滚后再倒入西米，并且要保持水沸腾的状态，不然容易粘锅。
大约煮十几分钟到西米只有一点点白心，关火加盖闷五分钟直至西米完全透明即可，然后倒入网筛过冷水备用。
西柚取三四瓣，取果肉剥出揉散。 芒果洗净去皮切块，一份做装饰（形状规整的）
另一份放入搅拌机（形状不规整的）加入淡奶150g打成芒果泥备用。 椰浆可以开罐即用，也可以加热后再冷却使用。
取容器，先放一层小西米.再倒入适量的芒果酱和椰浆，搅拌均匀，然后加上芒果粒和西柚粒做装饰，放冰箱冷藏1小时后再吃，口味最佳。吃时请搅拌均匀。
⌘ 杨枝甘露正宗的做法是用淡奶和芒果打浆，并非淡奶油。淡奶油偏腻，而且奶香不如淡奶足。淡奶注意不要买植脂淡奶，要用全脂的。 ⌘ 芒果要拣香甜厚肉的品种，如吕宋香芒、泰国水仙芒或台湾的金煌，不宜用肉薄多渣的土檨和腰芒，柚子最好选用西施柚，沙田柚嫌粗，葡萄柚嫌细碎。 但是各位可以因地制宜，买不到的话不放柚子也可以，但少了点风味，杨枝甘露也就变成了芒果椰汁西米露。 ⌘ 如果选用的芒果够成熟度的话，完全没必要加糖，这样食用更健康。如果嫌不够甜，可以适当加些糖或蜂蜜，也可以在加热椰浆时放入白砂糖，煮至溶化后冷却。 ⌘ 椰浆是用椰肉加椰清打成的，很浓郁，偏稠。并非椰子汁可以替代。