煮肉前一晚把牛肉洗干净，改刀均匀的大块，4斤肉切6～8块。用生抽和老抽两种酱油腌起来。为了让肉的四周都能被酱油浸泡，可以用保鲜袋把牛肉装起来，然后倒入酱油，再小心挤出袋内的空气，把袋口系紧。放在一个盆里，防止酱油漏出来，放进冰箱，腌制12～24小时就可以煮了。
腌制好的牛肉放入锅中，把腌制的酱油也倒进去，酌量添水（配方里的水要逐步添加），不用完全没过牛肉，因为煮制中国产牛肉还会出水。大火烧开，撇去浮末。下料酒，加入所有配料，开锅转小火炖制1.5～2小时。如果用高压锅，上汽煮40分钟。
用筷子能轻易扎透牛肉就可以关火了。把牛肉捞出，完全放凉就可以切片食用了。
酱香浓郁，酥烂又有嚼头！好吃极了。