将黄瓜洗干净，可稍微将表皮上凹凸的地方去掉，但不要将外皮全部削掉，不然黄瓜吃起来就不脆了。可以用干净的保鲜袋将黄瓜装好，防止水和瓜肉四溅，放在砧板上，用菜刀背拍打至裂开，黄瓜拍裂开才容易入味。
然后将黄瓜切成小块状，放进大碗里备用。
锅里加入少许食用油并把油烧开，将蒜头和生姜用刀背拍裂，放进锅里爆香，随后加入陈醋和酱油，调至小火，再加入葱花和白砂糖，不停搅拌，（我个人还加入了马拉盏，会更香），最后将切碎的香菜加进锅里搅拌2秒，熄火。
随后将做好的调味酱汁倒进装黄瓜的大碗中，搅拌均匀，腌2~3个小时，等黄瓜入味了就可以吃了。夏日放进冰箱冰镇后口感更加！