梅干菜烧肉

作者： zoey豆酱

买了个铸铁锅，想来想去第一次还是做个油大点的菜来养养锅吧，某宝买的20cm，可以酒精加热，做个小菜还是可以的，梅干菜烧五花肉，刚入下厨房时就想做的菜，想了很久今天终于给拔草了，话说我收藏夹里一天多几道菜我什么时候才做得完啊，我有强迫症～

用料

• 五花肉
• 梅干菜
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 白糖
• 姜蒜

梅干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜隔夜泡水至软，淘净，五花肉切小块泡冷水，泡出血水，多换几次水，姜切片，蒜去皮

步骤 2

五花肉冷水下锅，焯水至肉变白色，浮末撇去

步骤 3

锅内稍放油，下白糖，炒至融化琥珀色下五花肉翻炒上色，炒出里面的油，下姜片，蒜头，北方人口味重我放了一些花椒、八角和干红辣椒，后面还放了一勺老干妈哈哈

步骤 4

锅边淋入料酒，去腥用，放入生抽、老抽，翻炒至上色，加入梅菜一起炒制

步骤 5

加入温水，待烧开，换至铸铁小锅，小火开炖，铁锅传热快，加水最好一次加够，如果需要加水请加温水，尝味道加盐

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步骤 6

步骤 6

半个小时左右基本上就已经炖好啦，五花肉酥烂，肥油基本上已经吃不出来味道，肉皮也已经炖烂

梅干菜烧肉的小贴士

中途加水加温水，凉水对锅不好也会影响口感，铁锅烧热，提手也是滚烫的啊，厨房S挂钩来帮你吧

菜谱创建时间：2015-03-25 15:44:18