用APP打开

超凝固自制酸奶的成功贴士(酸奶菌粉版)

10.0万人浏览 7891人收藏 61人做过
APP中查看更多做法
最近在给宝宝做酸奶溶豆,总是买不到足够浓稠的酸奶,市售老酸奶又担心添加剂问题。干脆买了酸奶菌自己造起来啦。 真心超级简单哦! 一岁以上宝宝也可以吃酸奶了,单吃也不错~至少自己做的很放心(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡ 这个方子参考了耶耶贝贝的方法(感谢分享!)然后也融合了我自己的一些操作心得。大概5-6小时就会凝固,真的非常容易成功。 要用砂糖,不要用绵白糖,亲试过,绵白糖影响凝固。

用料

超凝固自制酸奶的成功贴士(酸奶菌粉版)的做法步骤

步骤 1

按照菌粉包装上的说明,对容器和工具进行高温消毒,找一个大点的锅装水,然后放入需要消毒的工具,煮沸即可,有小宝宝的家庭也可用奶瓶消毒锅蒸汽消毒。这一步非常必要,一定不要省略。 用到的工具有:酸奶分装瓶若干,小奶锅,搅拌棒,红外线温度计(没有温度计也没关系,后面会说明解决办法,如果是探针式的,那么探针也要消毒)

步骤 2

把所有牛奶倒进小奶锅里,倒入适量细砂糖,不停搅拌的同时,用红外线温度计检测温度,直到牛奶温度到40°,关火。继续搅拌直到锅底不再有沙沙的声音,说明糖已经完全溶解,倒入菌粉,搅拌均匀后就可以分装进酸奶瓶了。 没有红外线温度计的朋友,可以将装有牛奶的奶锅放在炉子上,小火(外焰圈刚刚有火的阶段)数10~15秒,关火搅拌到砂糖融化,然后手触摸奶锅壁感觉微温不烫手(比体温稍高一点)即可放入菌粉。

步骤 3

酸奶发酵最佳温度是40°-45°,在这个温度范围内发酵时间最快。 我们把分装好的酸奶移进发酵箱(烤箱,面包机自带的发酵功能温度正好为40°),恒温发酵5-6小时。检查凝固了,就可以移进冰箱冷藏8小时后饮用了。

菜谱创建时间:2015-03-25 09:32:38
打开App收藏