制作饼皮： 将160克奶油与60克低筋面粉混合.擀压成正方形油酥.
将150克低筋面粉、50克奶油和水拌匀。
擀压成长方形油皮.包裹住正方 形油酥。
折成正方形。
用拼面杖擀压后折三折.用保鲜 膜包襄.放入冰箱醒30分钟。 取出后摊开面团.再次擀开面 团并折三折，醒30分钟。重复 擀折操作共4次。
将面皮擀压成约0.5压米厚的正 方形.表面扎洞.醒20分钟后放入烤箱.以190℃烤焙约40分钟。
制作果冻： 将明胶片用冰水漫泡至软后.捞起沥千水分。
将覆盆子果泥、细砂糖和柠檬皮(磨成屑)放入锅中.煮至细砂糖溶化后离火。
加入明胶片拌匀.倒入模型中约0.5厘米高.放入冰箱冷冻约2小时。
制作馅料： 制作奶油霜。
制作克林姆酱。将奶油霜与克林姆酱混合拌匀.即成馅料。
组合： 将烤好的饼皮切成边长为15厘米的正方形.底部先放一片饼皮.铺上馅料后抹平。
放上冷冻成形 的果冻，切成 相同的尺寸。
抹上一层馅料.再放上一片饼皮.送入冰箱冷冻约1小时即可。
关于巴黎千层： 【国家】法国 【制作顺序】擀折饼皮-烘烤-果冻-馅料-组合 【主料】面粉、奶油、水果泥、鲜奶等 【由来】 千层派直译自法文mille-feuille, mille意为“干“.feuill.是“树叶.的惫思.也指书页。早在十五六世纪时。它就出现在欧洲宫廷内.千层派演变至今有不同的制作方式.如油皮包油酥或油酥包油皮等. 而擀折方式也不同.如3折4次、4折1 次与3折6次等.
1，覆盖派皮时.可在桌面上撤些高筋面粉。 2.擀折时每次需醒30分钟。每次擀折时.必须转至与上次擀折方向呈90度角后再擀折。 3，最后擀好放入烤箱前，需醒约20分钟.