酸菜鱼

作者： 溪风落

这道酸菜鱼就川味上改良过来的，微辣，特适合孩子吃，其中配料用的是自制酸菜！味道很正！

用料

• 乌鱼(有的地方叫黑鱼) 一条
• 泡姜，泡辣椒，花椒 少许
• 西红柿,黄瓜，蘑菇(四个) 一个
• 菜仔油
• 葱花
• 欠粉 少许
• 鸡蛋蛋清 一个
• 酱油，料酒 少许
• 自制酸菜(当然买的也可以) 少许

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

一：买鱼时让鱼老板将鱼片片好，将鱼片和鱼头骨头分开。 二：将鱼片和酱油，鸡蛋清，生姜，料酒，欠粉，还有少许植物油和匀腌渍二十分钟待用

步骤 2

锅烧热放入少许菜仔油，将切好的酸菜，辣椒，花椒西红柿放入锅内炒至香味浓出，加入备好开水(这里汤的多少看鱼肉和杂菜的多少而定)

步骤 3

汤滚开后放入鱼头和鱼骨煮至汤变奶白后盛出留汤继续待煮

步骤 4

将待用的鱼片下锅煮至中心滚开撒上葱花成品出锅了

菜谱创建时间：2015-03-23 17:44:40