杏仁米冻 almond rice gelee

作者： 甜式美厨

基本材料就5样：杏仁，米，水，糖，吉利丁（片）.想想吧，一道布丁里面，没有奶制品（我承认这是发胖的来源），主味是杏仁香，浓度用米本身的淀粉来调节，6杯水的份量才配上一杯糖，着实是健康的很。吃到嘴里的口感是极其清爽清淡，又有杏仁香的回味。最后配上葡萄柚和橙子的果肉和果汁作为酱汁，给质朴的甜味配上了一点酸酸的点睛。 这是我在录制新节目Asian Kitchen里面，一位华裔厨师教的。当时厨师做了六份，我现场独吞两份，平均每分耗时一分钟。

用料

• 杏仁 1 cup
• 米 1 cup
• 水 6 cup
• 糖 1-3/4 cup
• 吉利丁粉（片） 28g/6片
• #装饰材料
• 葡萄柚
• 橙子
• 青柠

杏仁米冻 almond rice gelee的做法步骤

步骤 1

杏仁用小锅中火炒香。

步骤 2

倒入一个大碗中，加入米和6杯水，浸泡至少半小时。最好过夜。

步骤 3

将吉利丁粉撒入一杯水中。如果用吉利丁片，将吉利丁片浸泡在冰水里，等待吸足水变软。

步骤 4

把杏仁、米和浸泡的水全部倒入搅拌机搅打。

步骤 5

过滤，把渣子扔掉。

步骤 6

过滤后的杏仁奶倒进大锅，加糖烧开。

步骤 7

烧开后，转小火烧三分钟。

步骤 8

关火，倒入吉利丁溶液。如果用吉利丁片，就把吸足水的吉利丁片拧干，放入锅里。

步骤 9

关火，倒入吉利丁溶液。如果用吉利丁片，就把吸足水的吉利丁片拧干，放入锅里。

步骤 10

将杏仁奶倒入模子，或者玻璃杯，冷藏过夜。

步骤 11

装饰：1.取出葡萄柚和橙子的果肉，放入一个小碗，静置两个小时。果肉里的水会自动出来。 2.将杏仁米冻脱模，如果放在杯子里的就不用脱模了。将果肉和果汁浇在杏仁米冻上，撒上青柠屑lime zest.

杏仁米冻 almond rice gelee的小贴士

1、一定要炒坚果！这一步不可以偷懒，是释放坚果香味的重要步骤。 2、可以用其他坚果代替杏仁，老甜就准备试试用榛子做这道甜点。但是注意不要用油性太大的，比如夏威夷果。 3、国内很多小伙伴用吉利丁片，建议量是5g一片的6片。 4.最好配上葡萄柚和橙子汁儿，能让布丁吃上去感觉更水灵。但果肉不要配太多，我有朋友跟我说，果肉多了会盖过杏仁香。 5.想更加健康养生的女生，其实在杏仁奶烧开后可以不放吉利丁，直接趁热喝，也很不错！

菜谱创建时间：2015-03-23 01:49:19