买来新鲜的猪皮，分切成小块，洗干净，焯热水。焯水的时候，一定要放姜片去猪皮的腥臭味。然后刮去内层的油脂，拔去外层残留的猪毛。
焯烫好后，别过凉水，就放着就行。不烫手了，就赶紧用剪刀或者菜刀切成猪皮小条
一碗猪皮小条就配两碗的水。总之是1：2的比例就对了。冷水下锅。水一次放够！放葱段，姜片，蒜瓣拍松，大料。大火熬开后，撇干净浮沫，转小火熬一小时。出锅的时候放一点盐，捞出葱姜蒜大料，喜欢颜色的话，放一些生抽老抽的。我放的少。
放一晚上就行了，不热了，放冰箱冷藏也行。凝固就能吃了。
切喜欢的块或者片。葱姜蒜末，生抽，醋，香油。调一碗料汁，怎么吃都行咯！