将辣白菜中的汤汁挤干，切成长3厘米，宽1厘米的小块儿，保留汤汁备用。红辣椒洗净去蒂，切成火柴棍粗细的丝。
在面粉中打入鸡蛋，用筷子搅散，倒入泡菜汁，搅匀后慢慢加入水，用筷子朝一个方向搅拌至没有面疙瘩，用勺子舀起，滴落的面糊呈可以流淌的状态即可。
将切好的辣白菜放入调好的面糊中，再放入红辣椒丝和葱花，加入糖拌匀。
锅烧热，倒入油，中小火加热，待油七成热时，倒入一勺面糊，马上转动锅，让面糊自然流淌成圆形，转小火，慢煎1分钟翻面，继续煎另一面，30秒后再次翻面，直到饼两面呈现金黄色即可。