白巧乳酪蛋糕

作者： 花酱小公子

无黄油的乳酪蛋糕，清新不腻，罪恶感会不会少一点呀 10寸方模

用料

• #蛋糕底
• 全麦饼干 170g
• 黄油 70g
• #蛋糕体
• 奶油奶酪 550g
• 原味酸奶（自制） 300g
• 淡奶油 180ml
• 低筋粉 65g
• 糖粉 65g
• 蛋黄 6个
• 柠檬汁 几滴
• 调味酒 几滴
• 蛋白 6个
• 细砂糖 45g
• #顶面装饰
• 白巧克力 150g
• 淡奶油 100ml

白巧乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水软化后用电动打蛋器搅拌顺滑，加入糖粉搅打均匀

步骤 2

分3-4次加入蛋黄搅打均匀

步骤 3

加入酸奶搅打均匀

步骤 4

加入柠檬汁和酒搅拌均匀顺滑

步骤 5

鲜奶油打到5-6分发后加入步骤4的芝士糊中，用橡皮刀翻拌均匀。

步骤 6

加入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌使粉类没有结块，面糊呈顺滑状态

步骤 7

另取一个无油无水的打蛋盆，放入冷藏的蛋白，糖粉分3次加入，打发至湿性发泡。取1/3加入步骤6的芝士糊中，用橡皮刀搅拌均匀后，倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 8

饼干底（在做蛋糕糊前制作备用）：消化饼干放入食品密封袋中，先用擀面杖敲碎，再碾压成粉末状，盛出备用。黄油融化后加入饼干碎中，搅拌均匀。接着铺到蛋糕模中用小勺压紧，冷藏备用。

步骤 9

将步骤7做完的蛋糕糊倒入蛋糕模中。由于我用的是活底模，外面包锡纸后放入烤箱中的烤网上，下层烤盘注入沸水。155度烤1小时25分左右。若上色过深，需加盖烤纸。 室温放凉后冷藏一晚后脱模装饰。

步骤 10

巧克力屑制作方法：用勺子刮巧克力块就可以啦~就是刮到手残闹 没有水果就用开心果摆成❀花的形状凑活啦

白巧乳酪蛋糕的小贴士

推荐最好用活底模做有饼干底的乳酪蛋糕，比较容易脱模

菜谱创建时间：2015-03-19 14:44:22