先把皮皮虾洗干净，放在一个带盖子的大碗里，放料酒（可多加一些）、生抽（我用的味极鲜）、胡椒、盐，盖好盖，用力晃一晃，进行腌制，最少腌制20分钟。这时候就进行其他辅料的处理。
把土豆切成小条（好像麦当劳那样），泡水；葱切长段，蒜切碎，姜切片，香菜揪断，辣椒切成条。
把锅烧热，倒比平时炒菜多一点点的油就好了（这里主要是因为这份菜的量比较大，如果量少就平时炒菜的油量就好了，尽量选不粘锅，好用！）然后放入腌制好的皮皮虾。这里因为皮皮虾水分比较多，会有些溅油，把虾均匀铺平之后就可以盖上盖子，中火煎制一下。中间翻一下面，煎到两面都变色就差不多了。捞出。
就用煎虾姑剩下的底油（不粘锅省油），加入蒜和姜爆香，下土豆，炒到半熟之后加入盐、酱油、辣椒，炒出味道，土豆快熟的时候加入虾姑拌炒。
炒到土豆全熟之后下葱段、胡椒，出锅前拌入香菜就好啦~~~