黄油（一定要是室温放软的，不要用微波炉叮）加糖打至淡黄色乳霜状（香草味的这时加入香草精打匀）
分次加入蛋液，每次要搅打均匀后再继续加
筛入所有粉类，用切拌法拌至无粉粒
造型后放入已预热180度的烤箱中，先用180度烤5分钟定形，然后用160度烤10-15分钟至曲奇表面呈金黄色。这样烤出来的曲奇会非常的酥脆，而且不容易烤糊。当然，具体的烤制温度还需要根据自家的烤箱来调整；
配方中减少20克低粉，增加10克巧克力粉，减去香草精，做出来的就是巧克力曲奇；减少20克低粉，增加10克抹茶粉，减去香草精，做出来的就是抹茶曲奇。