奶黄排

作者： 溏訫坊

如果你吃过我做的，外面的奶黄排那都不是事儿，烤完满屋子的奶黄香味，外脆内软，让你无法抗拒

用料

• 低筋面粉 160g
• 黄油 96g
• 糖粉 60g
• 蛋液 35g
• 奶粉 7g
• 盐 8g
• 牛奶 125g
• 淀粉 15g
• 砂糖 50g
• 蛋黄 100g
• 黄油 8g
• 盐 8g

奶黄排的做法步骤

步骤 1

先将黄油室温软化，然后打发擦松，放入糖粉，搅拌均匀

步骤 2

将蛋液缓缓逐步加入，边加入边搅拌，不要过快过多的加入，这样黄油和蛋液会分离。

步骤 3

低筋面粉，奶粉，盐，都放入刚才搅拌好的材料里，拌合成团。取下2/3的面团，剩下的1/3面团用保鲜袋包好备用

步骤 4

铺在油纸上，把面团擀成正方形，放入190°的烤箱，8-9分钟

步骤 5

酱料：蛋黄，砂糖（20g），拌匀随后放入淀粉搅拌，最后放盐

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步骤 6

步骤 6

牛奶，砂糖（30g）混合煮沸，倒入刚才拌匀的材料中，再置于煤气中烧至有稠度，关火加黄油

步骤 7

趁热将酱料铺于刚才烤好的排饼上，另外1/3刚才包好的面团擀成薄片切成条状，斜状铺在酱料上，最后刷上蛋液，烘烤（微波炉上下火200°18分钟）

菜谱创建时间：2015-03-17 13:10:30