上海葱油饼

作者： 朵大闲人

用料

• 饼身部分
• 中筋面粉 250g
• 盐 3g
• 白砂糖 3g
• 开水 120ml
• 冷水 50ml
• 油酥部分
• 熟猪油 15g
• 中筋面粉 10g
• 葵花籽油或者其他无味油 一茶匙
• 盐 4至5g
• 鸡精 4g
• 葱末

上海葱油饼的做法步骤

步骤 1

葱洗净切末，称好所有材料备用。

步骤 2

猪油，中筋粉，葵花籽油，盐，鸡精放入碗内拌成油酥备用。

步骤 3

面粉内加入盐糖，冲入开水拌成雪花状，用筷子去搅拌，用手会很烫。

步骤 4

慢慢加入冷水揉成光滑面团，装入保鲜袋，醒20分钟。

步骤 5

面团分成8等分，擀成面饼。

步骤 6

均匀的涂上油酥。

步骤 7

撒葱花。

步骤 8

卷成长条。

步骤 9

扭转一下长条，打个结，压扁后用擀面杖擀成薄饼。

步骤 10

用平底不粘锅煎至两面金黄即可。

步骤 11

吃的清淡的油酥放3g盐，吃口重的不超过6g。

菜谱创建时间：2015-03-16 20:02:41