拜拜蛋糕「附脱模切块方法」

作者： 荀小妮

拜拜蛋糕

用料

• 鸡蛋 3只
• 白砂糖 40g
• 色拉油 20g
• 牛奶 35g
• 低筋面粉 50g

拜拜蛋糕「附脱模切块方法」的做法步骤

步骤 1

称量好所需材料

步骤 2

面粉过筛 加入牛奶色拉油 搅拌均匀

步骤 3

蛋黄蛋白分开「蛋白碗无水无油」 蛋黄分次加入面糊中搅拌均匀「会略稠」

步骤 4

蛋白分次加入白砂糖搅打到偏干性发泡 拉起有弯弯的角「如图」

步骤 5

取三分之一蛋白放入面糊中切拌均匀 后全部倒入蛋白中切拌 预热烤箱170°

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步骤 6

步骤 6

模具底部包裹锡纸「方便脱模若没有下面有另法」

步骤 7

面糊倒入模具中振几下排出大气泡放入「烤箱下层」「上下火170°共40分钟」10分钟后拿出用利刀切十字花「喜欢自然花纹的可以略过」温度调成150°继续烘烤

步骤 8

拿出先从高处摔落把热气摔出后立即倒扣冷却 一定不要放到烤网上会压出痕迹不好看

步骤 9

脱模

步骤 10

如果没有锡纸 冷却后用细绳贴底缠绕一圈 然后向两边拉 完整的蛋糕就出来啦

步骤 11

切块也可以用细绳切面非常漂亮

步骤 12

拜拜蛋糕「附脱模切块方法」的小贴士

1.糖40g刚刚好不要再删减 2.若八寸模具可以用五个蛋其他材料换算增加 3.切记烤箱下层

菜谱创建时间：2015-03-15 22:15:28