将鸡架洗干净切块备用
将锅内水做开，加入大料花椒几颗，加半勺盐，加少于酱油料酒。加入一部分事先切好的葱丝和姜片。
切好洋葱丝，胡萝卜丝（随意），蒜，葱，姜片，朝天椒。
将煮好的鸡架捞出淋干，倒去锅中 汤，加入少于油，油开以后加入花椒粒和朝天椒，葱，蒜，姜。翻炒后加入鸡架洋葱丝。翻炒一下加入大量白糖，5勺白醋，少许盐，三勺陈醋，料酒少许，胡萝卜丝和香菜丝。大火翻炒直到洋葱熟透鸡架完全上色。尽量多炒一会，大概6_8分钟。加入鸡精后出锅！