混合中种材料，揉匀成光滑面团。（不用出膜，成团即可）。在温暖处发酵至3,4倍大，我是28度发酵了3个小时40分钟。
中种撕碎，和除黄油，酵母外的主面团材料混合，（牛奶也可以过5分钟再加，根据面团干湿调节），加入黄油和酵母揉到完全，松弛30分钟。
取出面团，平均分割三份，滚圆松弛15分钟。
取一份面团擀开。
翻面后轻轻卷起，建议卷1.5到2个圈，继续松弛15分钟。
再次擀开，压薄底边，卷2.5个圈，不要超过3个圈。
排入吐司模，入温暖湿润处发酵。
发酵到8分满，入预热180度烤箱中下层上下火开始烘烤。
山形的烤30分钟。
平顶的烤40分钟。
不同面粉吸水性不同，方子中的牛奶请根据面团干湿酌情添加，一般来说冬天做面包水分会比夏天多加一些。