把白糖化在温水中,面粉放入容器里,打入鸡蛋,倒入食用油,用筷子边搅边把糖水倒入。
用手把面揉起来,面要干一些,这样做出来才会脆。一开始揉起来可能不光滑,没关系,能成团就好。根据面粉吸水性不同,大家还可以适量调整水与面粉量。
盖上保鲜膜,将面团静置醒发30到60分钟。很重要哦~
静置好后,面团就会变的好揉了,将面团揉至光滑。我用的压面机,压面过程中又撒了一些面粉进去。
压面机用0档,反复压几次,直接切条,再斜切成菱形。手工整形的话就揉好面擀成大约0.5厘米厚的饼,切条再切块。切好后撒点面粉防沾。要保持一定厚度才好吃哦~
切成自己喜欢的大小。大小取决于切条的宽度。
放入烤盘,普通烤盘需铺油纸。烤箱180度预热。我用的三能金盘。
预热完成把烤盘放进去,中层,上下火,大约15分钟。具体需看棋子的大小和烤箱上色,看到棋子微黄就可以了。
基本上切多大烤出来就是多大,烤的时候晃晃盘子,别沾到一起了。用金盘烤,下面上色不会太重,所以不翻面也没关系。普通烤盘中间可以颠一下翻个。
1、这个的面要和的硬一些,烤出来才会脆,还有操作的的时候面与面不会沾到一起,所以和面时,一开始只要能成团就可以了,醒发过后就会好揉了。 2、手擀与压面机面团硬度可能会有点差别,面粉与面粉的吸水量也不同,自己注意调整。记得一定要干一点哟! 3、烘烤时间上,根据切的大小,烤箱不同也会有差别,具体要自己看着上色程度来定。微黄就可以,不用像面包那样上色。烤的过久会太干。