辣白菜

作者： 荳小姐的食堂

用料

• 大白菜 4颗
• 白萝卜 1个
• 红萝卜 2根
• 韭菜 适量
• 苹果 1个
• 梨子 1个
• 大蒜 1个
• 姜 适量
• 盐（酱料） 1/2杯
• 白糖 1杯
• 虾酱 1杯
• 鱼露 20ml
• 糯米粉 60g
• 水（糯米粉里） 540g
• 韩国辣椒粉 7杯

辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜对半切开（如果白菜太大可以切成四瓣），然后冲洗干净，再在每片叶子上均匀抹上盐，然后放在兑好的盐水中，盐水没过白菜一半。

步骤 2

白菜腌一天至变蔫软，然后在流水中冲洗，再晾干

步骤 3

这就是材料中所说的杯子大小

步骤 4

将白萝卜、红萝卜擦成丝，梨子、苹果擦成茸，大蒜、姜搅成泥，韭菜切段备用

步骤 5

在一个稍微大点的盆中倒入辣椒粉、盐、白糖，混匀

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步骤 6

步骤 6

制作糯米浆，将糯米粉和水混匀，开小火，并不停的搅拌，当浆变稠时倒入上步骤中，混匀

步骤 7

将蒜姜泥、苹果梨茸、虾酱、鱼露倒入，拌匀

步骤 8

再将两种萝卜丝、韭菜倒入，拌匀。腌料完成。

步骤 9

将腌料一层一层均匀的抹在白菜叶上，放入密封盒中

步骤 10

抹好的白菜先在室内放一天，再放入冰箱里发酵。多发酵几天，味道更好，别急着吃

辣白菜的小贴士

制作糯米糊时，糯米粉和水的比例为1:9

菜谱创建时间：2015-03-13 21:25:29