春笋去尖取上中段，切开。滚水加盐煮三分钟，捞出清水浸泡，去涩。控干备用
热锅热油，量稍大，放入春笋煸炒。
煸炒出焦黄，加酱油、糖、盐翻炒均匀
加入适量清水，加盖中大火焖十分钟，开盖收汁。
出锅前淋入香油，翻炒装盘，撒青蒜叶装饰。