排骨浸水泡出血沫，大约半小时
适量水烧开，将排骨下锅冒一下，进一步将血水杂质逼出，再次开锅后将排骨捞出
锅内倒入适量油（本人用油偏少，平时炒菜量刚好），微热时倒入白糖，融化冒泡后倒入排骨，煸炒上色
沿锅边倒入酱油，醋，料酒（又一个本人习惯，锅边热，喷入作料会激发香味感觉），放入葱姜蒜，冰糖，如果有桂皮香叶之类的也可以，但是切记不要多放，一小块足矣。
倒热水，与排骨基本齐平，放入盐，开锅后转中火，直到水基本耗干。