大白菜片着切，切成不规则块。或者用手撕。
油热，葱花爆锅，同时放入五香粉少许一起爆锅。五香粉就是类似于十三香的粉末，放不放影响不大，看个人习惯。
放虾皮，炒两下，翻炒至微黄。
保持中火，下白菜，白菜无需把水吝干，差不多就行，太干容易干锅糊巴。
喜欢吃脆的，就少炒两下，在还有一点翠绿的时候出锅就行，喜欢软的就多炒几下。出锅之前放味精和盐，翻炒两下就可以出锅了。