完美替代奶油——白色卡仕达酱white custard

作者： 我想不出来昵称

奶油的缺点：1贵，2我家旁边超市没有，3热量太高看一眼都会胖。所以想出了这个替代品。口感比较好，操作得当的话很细腻。当然不可能产生奶香味的，但是味道也不差。做泡芙，混合果酱做木糠杯，做班戟的馅都很不错。其实如果你愿意的话还可以代替cream cheese做低脂版提拉米苏什么的

用料

• 蛋清 1只
• 牛奶 100克
• 香草精（必须有） 几滴
• 糖 1勺
• 生粉（淀粉） 2勺
• 代糖（非必须） 1勺

完美替代奶油——白色卡仕达酱white custard的做法步骤

步骤 1

蛋清加1勺糖打发，随便砂糖绵白糖糖粉都可以。喜欢吃甜的可以多加。 请选择可以放到煤气灶上烧的容器！

步骤 2

打发了差不多就这样子。 这一步我没有加淀粉，因为担心煮牛奶的时间蛋清泡泡没了

步骤 3

香草精+牛奶+代糖，煮开。不加香草精不好吃。啥都没有就指望它提味了

步骤 4

等牛奶煮开了，先放一边。蛋清里面加2勺淀粉，把蛋清和淀粉混合均匀

步骤 5

慢慢的把牛奶倒进蛋清，一边倒一边用打蛋器搅 （这一步没有图，因为我两个手都满了）

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步骤 6

步骤 6

把锅放到煤气灶上用小火煮

步骤 7

差不多变得比较粘稠了关火。程度自己掌握。可以垫冰或者冷水继续搅拌。 注意不要加热过度！会变成一坨一坨的，而且口感很假。加上冷掉了肯定比热的时候硬一些，到时候就变面粉团子了。 最好是能搅拌到冷却为止

步骤 8

蛋黄请自己处置。我就这样子吃掉了。。。当然你可以把我这个配方里面的蛋清换成蛋黄做一个正常版卡仕达酱。。。

完美替代奶油——白色卡仕达酱white custard的小贴士

加热中一定要搅搅搅！不然很容易结块。

菜谱创建时间：2015-03-11 18:44:53