柠檬椰子条

作者： 向大可

从一个微信公众号（甜牙齿）上看到的，搜了一下似乎没有这类点心方子，决定试试看。口味不错，最主要是低脂低热量，顶部的柠檬蛋黄层虽然只是柠檬和蛋黄的组合，却能吃出芝士蛋糕的感觉，美味清爽又健康啊啊好感动，拿来跟大家一起分享 模具：27cm*24cm*4.5cm固定底烤盘 我的天，下厨房真的要好好整整发菜谱图片步骤随意跳的bug啊……反复编辑无数次才搞定

用料

• #椰丝杏仁底#
• 黄油 75g
• 枫糖浆 3小勺/茶匙
• 椰丝 200g
• 杏仁粉 100g
• 海盐 1小撮
• 蛋白（蛋黄留下，有用） 两个
• #柠檬蛋黄层#
• 鸡蛋 3个
• 蛋黄 2个
• 枫糖浆 6茶匙
• 柠檬汁 80ml
• 柠檬皮屑 1茶匙（约两个柠檬）
• 杏仁粉 35g
• #装饰#
• 椰丝、糖粉 适量

柠檬椰子条的做法步骤

步骤 1

不沾平底锅里小火熔化黄油

步骤 2

依次加入枫糖浆、椰丝、杏仁粉、盐，刮刀翻拌均匀，关火备用

步骤 3

略微晾凉后，将蛋白倒入椰丝混合物中，搅拌成厚实浓稠的蛋白椰丝糊

步骤 4

烤箱175度预热，烤盘铺上一层油纸，将蛋白椰丝糊倒入，用刮刀抹平、压实，烤制10-12分钟，贴着模具的四边成金黄后取出备用

步骤 5

制止柠檬蛋黄层：先备料，将柠檬擦屑

步骤 6

取两只柠檬榨汁，再称取80ml（也可以用瓶装的柠檬汁）

步骤 7

3个鸡蛋和2个蛋黄打发至颜色发白，体积膨胀（搅打6分钟左右）

步骤 8

把剩余材料加入，继续搅打两分钟

步骤 9

搅打均匀后倒在之前烤好的椰丝杏仁底上，依旧烤箱175度烤17-19分钟，直到表面变成金黄色

步骤 10

取出晾凉后按照自己喜欢的大小切成条

步骤 11

撒上椰丝和糖粉装饰

步骤 12

当然只撒糖粉也很美啊

柠檬椰子条的小贴士

1.最后柠檬蛋黄层烤出来可以用牙签扎进去，如果不会带出面糊就说明熟了。 2.烤好的柠檬蛋黄层表面用手摸起来会感觉略微发黏，有种没怎么烤熟的感觉，但是只要颜色上色金黄，牙签带不出面糊就一定没问题，表皮这种手感吃起来才像芝士蛋糕。 3.务必放凉后切。 4.切的时候选比较锋利的刀，切一下擦一下最好，不要用锯齿刀哦，底下的椰丝杏仁底会很惨烈……

菜谱创建时间：2015-03-09 17:12:14