将买好净膛的华子鱼冲水，去除血水，然后受不了它们的眼睛就直接把头全去掉了……用刀划几下，加入盐和十三香，腌制半小时以上。
小火，锅中加油，华子鱼撒上少许淀粉，下锅煎至金黄。放入铺好厨房纸的盘子中，吸油，再入锅炸一次，更加香脆，之后出锅～