鱼，洗净，切几个口，大葱切段，老姜切片，花椒、盐适量，抹在鱼身，腌制20分钟
有合适的蒸锅，加大葱老姜蒸。或者，加八角一颗，大葱老姜，冷水煮鱼。根据鱼的大小，反正要蒸或者煮熟噢，煮不能火太大，会煮烂。
鱼熟后装盘，干辣椒切小段，老干妈适量，鱼上铺一层。热油一小碗，直接淋上去。撒上小葱花。开吃咯！
另，根据自己口味增减干辣椒，如果吃比较辣，还可以铺些辣椒面噢。