把虾洗干净，用牙签去沙线，用刀背开虾仁。
将虾放入容器，加入盐，鸡精，小粉，海鲜酱油，姜，蛋清（可不放）腌制5～10分钟。
小米辣，蒜，青椒切好备用。
将腌制好的虾仁放入锅中爆炒后起锅。
将青椒放入锅中爆炒后，再加入之前炒好的虾仁翻炒，起锅完成。