将排骨放冷水锅中烧开，绰掉血水，煮至开锅后倒入温水中洗净。另外备好炖锅一只，待用。
将备好的炖锅中放入葱、姜段（1），倒入料酒（1），大料两三颗，下入排骨，倒入开水超过排骨并高于排骨四五厘米（水量应保证炖至排骨7、8成烂时无需加水并有富余），开大火清炖排骨！开锅后转中火炖40分钟左右至排骨8成熟，关火！将炖好的排骨放凉后去掉汤表面炖出的油脂，汤要保留哦！
取炒锅，放平日炒菜用量一半的油，放入葱姜段（2），炒香，倒入料酒（2）、碾碎的腐乳块、腐乳汁、生抽，炒至材料完全混合出香味，倒入炖好的排骨（没有汤）。
将排骨翻炒粘满腐乳汤汁，这时倒入炖排骨的清汤，烧开后关中火炖15-20分钟
炖至汤汁粘稠时加入黄糖或冰糖，均匀的裹满排骨，这时锅内的汤汁由于加入了糖会变的更加浓稠，这时开大火同时按照个人口味加入盐（切记：腐乳、生抽、料酒都是带盐的，千万不要一次加入太多盐哦！）翻拌均匀，关火。装盘，撒芝麻点缀！大功告成！